Kjøleskapsgrøt med smak av kanel og vanilje

Kjøleskapsgrøt har inntil ganske nylig vært på mi liste over mat jeg ikke syns er så særlig stas.

Jeg har vært nokså påståelig på at den der kalde grøten, den kan du få billig av meg. Grøt skal jo tross alt være varm!

Men så feil kan man ta. Kanskje var det bare de rette smakene som skulle til. Og det er jo en bra ting å like nye matretter, tross alt!

Trenger du noen gode argumenter for å prøve kjøleskapsgrøt?

Det er et veldig godt alternativ til annen grøt på morgenen, spesielt hvis du har dårlig tid eller bare ikke gidder å gå i gang med koking. Og den metter godt!

Du kan også spise grøten på farten eller ta den med deg som niste, for du trenger jo ikke være redd for at den skal bli kald.

Det er mange måter å lage denne grøten på, men jeg har falt for en variant med havregryn, litt chiafrø og gresk yoghurt. Samt en dæsj kanel og vaniljesukker - snadder!

Kjøleskapsgrøt med hjemmelaget kirsebærsyltetøy - nydelig!

Kjøleskapsgrøt med kanel og vanilje - 1 porsjon

INGREDIENSER

5 ss lettkokte havregryn
1 ss chiafrø
2 store ss gresk yoghurt
0,75 - 1 dl melk (alt etter hvor tykk du liker grøten)
1 ts akasiehonning eller annen søtning
0,5 ts vaniljesukker
Noen gode dryss med kanel

FREMGANGSMÅTE

Rør alle ingrediensene godt sammen i en boks, sett på lokk og la stå i kjøleskapet natten over. Grøten trenger ikke nødvendigvis ei hel natt på å tykne, men noen timer må den ha.

Når grøten er ferdig rører du litt i den og spiser med noe godt på toppen.

Jeg har falt helt for kirsebærsyltetøy på denne grøten, men du kan også bruke andre typer syltetøy, frukt, noen friske eller frosne bær, litt hakka nøtter eller noe annet godt :-)

Jeg håper du liker den!

---

Havregrøt med egg - grøten som holder deg mett enda lenger

Det høres kanskje litt sært ut med egg i havregrøten, men ikke døm den før du har prøvd!

Grøten blir faktisk veldig god, og kremete i konsistensen. En bedre smak og konsistens enn vanlig havregrøt syns jeg.

Egget tilsetter du etter at grøten har kokt og tyknet ferdig, og jeg kan love at grøten ikke smaker egg.

Det egget gjør er å tilføre flere gode næringsstoffer som holder deg mett lenger.

Så hvis den vanlige havregrøten ikke duger, test denne!

Hvis du heller vil prøve deg på en annen variant av havregrøt, som også metter litt mer, så kan denne med malte mandler anbefales :-)

Mettende måltid. Havregrøt med egg gir deg et måltid som metter lenger den den tradisjonelle havregrøten.

Havregrøt med egg - 1 porsjon

INGREDIENSER

1 dl lettkokte havregryn
1 dl melk
1 dl vann (eller melk)
Ei klype salt
1 egg

Topping etter eget ønske.

FREMGANGSMÅTE

Ha alle ingrediensene bortsett fra egget i gryta. Kok opp grøten.

La grøten småkoke i noen få minutter, til den har tyknet godt. Den kan godt være litt tykkere enn du foretrekker, for egget vil gjøre konsistensen litt tynnere.

Ta grøten av plata, kakk i egget, rør det godt inn og grøten er klar.

Hvis du av en eller annen grunn vil varme grøten mer etter at egget er oppi, så gjør det forsiktig så egget ikke klumper seg.

Havregrøt med egg. Toppet med bringebær, valnøtter og kokos - eller kiwi, kanel og litt flytende honning.

Når det kommer til topping på grøten pleier jeg være veldig trofast mot sukker, kanel og smørøye, uansett grøt. Men her passer det veldig godt med noe syrlig.

Hjemmelaget bringebærsyltetøy, litt kokos og hakka valnøtter var veldig godt!

---

3 favorittfrokoster som metter lenge

Er du også et frokostmenneske?

Jeg er alltid sulten på morgenen. Hvis jeg av en eller annen grunn må utsette dagens første måltid så blir jeg først og fremst gretten, men også småsulten og fysen resten av dagen.

Jeg er også et vanemenneske når det kommer til frokost, og syns varm grøt slår det meste.

Likevel må det litt variasjon til så jeg ikke blir lei. Her har jeg samlet mine tre frokostfavoritter som både smaker godt og metter lenge.

Mandel- og havregrøt

Dette er den frokosten jeg spiser oftest.

Tidligere spiste jeg mest grøt lagd på havregryn, havremel og melk, men denne med mandelsmak har blitt en favoritt.

Anbefaler deg absolutt å prøve hvis du liker havregrøt men trenger litt variasjon. Mandlene gjør også at grøten metter lenger.

Grovt surdeigsbrød med frø

Jeg har fått dilla på surdeigsbrød, og helgefrokosten blir som regel brødskiver med noe ekstra godt pålegg og et glass juice.

Ofte blir det hjemmelaget surdeigsbrød, men innimellom blir det ferskt, grovt brød fra bakeren - det må være lov ;-)

At brødet er skikkelig grovt og pålegget proteinrikt er viktig for at brødmåltidet skal mette lenge. Bruk gjerne egg, makrell i tomat, peppermakrell, kjøttpålegg eller ost på skiva. Noe grønt på eller ved siden av er også bra.

Enkel frokostblanding med havregryn, nøtter og frø

Frokostblanding er mannen sin favoritt, og også den frokosten jeg går for om jeg trenger litt variasjon til grøten.

Frokostblandinga må selvfølgelig lages på forhånd, men da har du også nok til flere dager.

Med utgangspunkt i mengdene i oppskriften kan du også variere innholdet litt etter hva du liker.

---

Spiser du lite kornvarer? Dette må du huske på

Flere velger å spise mindre eller ingen kornvarer.

Flere ting kan ligge til grunn. Det kan være allergi, intoleranse, smak, konsistens eller en overbevisning om at kornvarer ikke er sunt eller bra for oss.

Uansett grunn; Når du kutter ut en matvare, så går du glipp av næringsstoffene i den matvaren.

Er du uheldig, så kan den matvaren du kutter ut være en spesielt viktig kilde til noe du ikke får gjennom annen mat. Dette kan gi mangler og helseplager.

De vanligste matvarene vi utelater fra kostholdet vårt, er korn og kornvarer.

Hva er bra med kornvarer?

Korn er blant annet en god kilde til protein, ulike B-vitaminer, fiber og jern.

Protein og B-vitaminer får vi også gjennom mange andre matvarer, og mangelsykdom er ikke så vanlig.

Fiber og jern kan det være verre med.

Vår beste fiberkilde. Grove kornprodukter er den beste fiberkilden vi har i norsk kosthold.

Fem fordeler med fiber

Halvparten av alt fiber vi får i oss kommer fra de grove kornvarene våre. Brød, knekkebrød, frokostblandinger, havregrøt, fullkornspasta, osv.

Fiber er ikke bare vomfyll. Det har også de fordelene at det:

1. Holder sulten på avstand

2. Demper søtsug

3. Bedrer fordøyelsen og hindrer forstoppelse

Dette er både praktisk i hverdagen, og tillegg fint for vektnedgang og når man vi beholde et stabilt blodsukker.

På lengre sikt har fiber to andre svært viktige helsefordeler, nemlig ved å

1. Senke kolesterolet og dermed forebygge hjerte- og karsykdom

2. Virke forebyggende mot kreft i mage og tarm

Andre fiberkilder

Dersom du kutter ut korn og kornvarer, må du få fiber fra andre matvarer.

Frukt og grønt, poteter, bønner, linser, nøtter og frø er gode alternativer. Dette er alle matvarer man kan spise mer av for å øke fiberinntaket.

En annen mulighet er å ta fibertilskudd.

Dersom du utelukker kornvarer pga gluteninnhold, vil du kunne bruke fullkornsris, bokhvete og havre som også er fiberrike. Bruk dette i tillegg til nøtter og frø når du baker/lager noe glutenfritt, eller tilsett fiber i form av et glutenfritt fibertilskudd slik som Fiberhusk, Fiber fin, etc.

På ferdigprodukter bør du sjekke innholdsfortegnelsen, å se etter fiber/kostfiber.

Velger du glutenfrie produkter uten fiber, vil du få problemer med å spise nok fiber i løpet av en dag.

Tung hverdag. Å utelukke kornvarer kan gi deg jernmangel.

Er du sliten, slapp og sover dårlig?

Kornvarer er også en god kilde til jern.

Det er ikke uvanlig at personer som ikke tåler eller ikke spiser kornvarer, har jernmangel.

Størsteparten av jernet i kroppen finner vi i blodet vårt. Kvinner som menstruerer og blodgivere er derfor mer utsatt for jernmangel enn andre.

Med for lite jern i kroppen vil du kunne føle deg sliten, trøtt, svimmel, sove dårlig og ha hodepine. Hverdagen kan bli veldig tung og slitsom.

Hvis kornprodukter er utelukket, så er det viktig å spise nok av andre jernrike matvarer. Dette gjelder spesielt rødt kjøtt og innmat.

I tillegg vil man kunne få jern fra skalldyr, egg, frø, grønnsaker og poteter. Av glutenfrie kornslag er også havre og hirse fine alternativer.

Glutenfrie erstatningsprodukter bidrar sjeldent med noe særlig jern, med mindre de er lagd med hirse, havre og frø. Her kan du også sjekke innholdsfortegnelsen.

Å ta jerntilskudd vil i en del tilfeller være nødvendig for å få i seg nok jern.

Ved mistanke om jernmangel skal du alltid ta en blodprøve hos legen din først.

God jernkilde. Rødt kjøtt og innmat er en av de beste jernkildene våre. Foto: matprat.no

Vit hva maten din inneholder

Det kan lønne seg å vite hva du går glipp av når du kutter ut store matvaregrupper. På den måten kan du legge opp kostholdet ditt slik at du får i deg det du trenger gjennom andre matvarer.

Hvis ikke kan du gå glipp av de næringsstoffene du trenger for å fungere best mulig i hverdagen. Og det som trengs for å forebygge sykdom på kort og lang sikt.

Hvis du trenger mer informasjon om matallergi og matintoleranse, sjekk ut nettsiden til Astma- og Allergiforbundet.

---

Saftige nakkekoteletter med soppstuing - en ekstra god hverdagsmiddag

Nakkekoteletter med dette gode tilbehøret gjør seg også godt som en flott søndagsmiddag.

Dette er den tredje og siste oppskriften jeg bidro med i Coop Extra sin artikkel når de ønsket middagsoppskrifter med kokt brokkoli som tilbehør - denne gangen en kjøttmiddag.

Det er ikke så mange middager med kjøtt her på bloggen. Det er både litt bevisst, og en naturlig følge av at vi ikke spiser så mye kjøtt her i heimen.

Ofte spares kjøttet til helgene, mens det spises mer fisk, vegetar og kylling midt i uka. Eller en risgrøt fra Fjordland om planlegginga har gått skeis.

Når vi først klinker til med en kjøttmiddag kan absolutt en god nakkekotelett være å finne på tallerkenen.

Sammen med soppstuing, kokt potet og brokkoli blir dette en skikkelig god hverdagsmiddag, eller en like så god søndagsmiddag som ikke tar så lang tid å lage.

Rask og god. En middag som passer for de fleste.

Nakkekoteletter med soppstuing, kokt potet og brokkoli - 4 porsjoner

Beregn ca. 25-30 minutter

INGREDIENSER

4 nakkekoteletter, kjøp gjerne marinert eller krydre med salt og pepper før steking
4-8 poteter, avhengig av størrelse
1 stor brokkoli
Ca. 350 gram champignon eller annen sopp
½ løk
2 ss smør
2 dl matfløte
Salt og pepper
Tørket timian eller krydderurter etter eget ønske

FREMGANGSMÅTE

• Ha først potetene i kokende vann. Beregn ca. 25 minutters koketid for middels store poteter
• Finhakk løk og kutt sopp i biter. Fres løk og sopp i smøret noen minutter til løken blir blank og soppen faller sammen
• Tilsett matfløte. La stuingen stå å småputre til den tykner. Rør innimellom og spe med mer fløte dersom det blir nødvendig
• Skrell stilken på brokkolien og del hele brokkolien på langs i 4-6 stykker, så er den klar til koking litt senere
• Begynn å steke nakkekotelettene når potetene har ca. ti minutter koketid igjen. Stek to-tre minutter på hver side til kotelettene er godt brunet. La dem så steke videre  på middels varme i ca. fem minutter
• La brokkolien trekke med potetene de siste 3-5 minuttene av koketiden
• Smak til soppstuingen med salt, pepper og urter før servering

God middag! :-)

---

Kjapp bondeomelett med fetaost - en perfekt restemiddag!

Bondeomeletten er en sunn, lettvint middag der du kan få brukt opp de glemte grønnsaksrestene.

Bruk også rester av påleggskinke, kylling, laks eller annet. Dette er mat som fort blir kastet om det får noen dager i kjøleskapet.

Oppskriften er altså veiledende, så bruk det du har :-)

Dette er en av oppskriften jeg bidro med i Coop Extra sin artikkel når de ønsket middagsoppskrifter med kokt brokkoli som tilbehør.

Bondeomelett med fetaost og kokte poteter - 4 porsjoner

Beregn 20-25 minutter

INGREDIENSER

6 egg
1 dl matfløte
1 dl vann
Salt og pepper
½ purre, i ringer
2 fedd hvitløk, finhakket
4 kokte poteter, kuttet i skiver eller terninger
En brokkoli, lettkokt eller rå og delt i små buketter
Ca. 10 cherrytomater, delt i to
Fetaost, gulost eller parmesan

FREMGANGSMÅTE

• Surr purre og hvitløk i litt olje et par minutter før du fordeler resten av grønnsakene og potetene over
• Pisk sammen egg, matfløte, vann, litt salt og pepper og hell det over grønnsakene i panna. Dryss over fetaost hvis du vil bruke det
• La stå på lav til middels varme i ca.15 minutter, til eggeblandingen har stivnet på toppen. Rasp over gulost eller parmesan mot slutten av steketiden hvis du ønsker det.

Server gjerne med litt grønn salat og en skive grovt brød.

Lyst til å teste en annen restemiddag? Prøv pai - for eksempel denne med ost, spekeskinke og tomat.

---

Enkel laksefilet med sprø, ovnsbakte poteter, aioli og grønnsaker

Laksefilet kan spises til det aller meste av tilbehør og grønnsaker. Ovnsbakte båtpoteter og aioli er en av favorittene.

Jeg fikk et oppdrag fra Coop Extra for ei stund siden. De ønsket tre middagsoppskrifter med kokt brokkoli. Et artig oppdrag som endte i denne artikkelen :-)

Den første oppskriften ut ble laksefilet med ovnsbakte poteter, aioli, gulrot og kokt brokkoli.

Veldig enkelt, og ikke minst veldig sunt og godt!

Fiskemiddag. En fiskerett det er verdt å ta med i planlegginga av ukas middager.

Laksefilet med ovnsbakte poteter, aioli og grønnsaker - 4 porsjoner

Beregn ca. 30 minutter

INGREDIENSER

4 stykker laksefilet, ca. 125 gram per porsjon
6-8 poteter
1 brokkoli
2-3 gulrøtter
1 hvitløksfedd
2 ss majones
1-2 ss olje, gjerne raps eller oliven
Litt salt og pepper

FREMGANGSMÅTE

Stekeovn: 220 grader, over- og undervarme. Sett ovnen på i tide så den er nesten klar når du begynner med forberedelsene.

• Kutt poteter i båter, ha dem i en bolle og bland godt med rapsolje, salt og pepper. Fordel potetbåtene på et bakepapirkledd stekebrett og stek midt i ovnen i 25 minutter
• Gjør klar resten av ingrediensene mens potetene baker. Kutt brokkoli i buketter og skrell og kutt opp stilken. Skrell og kutt gulrøtter i biter
• Rasp eller finkutt hvitløksfeddet og bland med majonesen så du får en enkel aioli – du kan også kjøpe aioli ferdig
• Når potetene har stått et kvarter i ovnen er det på tide å sette gulrøttene på kok. Pass på at gryta også rommer brokkolien som skal oppi litt senere
• Sett så på stekepanna til laksefiletene. Stek dem i litt smør eller olje, 8-10 minutter. Ikke begynn å steke fisken for tidlig, det er bedre å skru av ovnen og la potetene stå der litt lenger, enn at fisken skal ligge i panna å bli tørr
• Når alt nærmer seg ferdig har du brokkolien over i samme gryta som gulrøttene. La trekke i tre-fire minutter mens du tar poteter ut av ovnen og gjør resten klar til servering

Hverdagsmat. Digg fiskemiddag på bare en halv time.

Dette er mat som er enkel å gjøre god! 

Det viktigste er å ikke steke fisken for lenge slik at den blir tørr, eller å koke brokkolien for lenge så den blir dvask.

Og ikke dropp aiolien..det smaker himmelsk med potetbåter dyppet i aioli!

---

Mandel- og havregrøt – en ny vri på frokosten

Havregrøt er min trofaste frokostvenn, med mindre jeg slår til med frokostblanding. 

Men nå har havregrøten fått en ny vri, og mandel- og havregrøt har blitt den store dilla. Liker du mandelsmak, så tipper jeg du digger denne grøten!

Jeg bruker en liten hakker som fulgte med stavmikseren min til å finmale mandlene rett før jeg koker grøten.

Hvis du vil ha alt klart før morgenen, så kjør mandler i en egna kjøkkenmaskin kvelden før. Du kan også male mandler til flere dagers grøtmåltider når du først er i gang.

Mandler i grøten. Det er ikke bare i julegrøten at det gjør seg med mandler.

Mandel- og havregrøt - 1 porsjon

INGREDIENSER

13-15 mandler, finmalt
En slump havremel eller lettkokte havregryn, jeg brukte ca. 40 gram havremel
Et lite dryss salt
1,5 dl melk

Topping; Her kan du, som meg, gå for den tradisjonelle kombinasjonen av smør/margarin, sukker og kanel. Eller du kan være litt mer spenstig å bruke bær, honning, sirup, frukt, hakka nøtter, rosiner osv.

FREMGANGSMÅTE

• Ha de finmalte mandlene i ei gryte sammen med havremel (eller gryn) og litt salt.

• Ha i melk og rør godt med en visp.

• Bruk middels varme og følg med når grøten begynner å tykne, rør godt underveis.

• Ta grøten av plata når du syns konsistensen er passe, eller spe med mer melk eller vann hvis den blir for tykk.

Tradisjonell. Margarin, sukker og kanel er og blir favorittene på toppen av grøten.

Topp grøten med det du har lyst på, og kos deg :-)

---