Arme riddere med grovt brød

Arme riddere husker jeg godt fra jeg var liten. Det var den kveldsmaten som smakte dessert.

Arme riddere var ikke akkurat hverdagskost, og temmelig stas når det en sjelden gang ble servert på en helt vanlig ukedag.

Litt sånn er det fremdeles, selv om jeg nå kan lage det når jeg vil :-)

Velg rett brød

Arme riddere lages opprinnelig med loff. Gjerne restene av en tørr loff som ellers bare ville blitt kastet. En fin måte å unngå og kaste mat på. 

Men du kan også lage arme riddere med grovbrød, og resultatet blir like bra som med loff. Det gjelder bare å velge rett brød. 

Brødet må være luftig, ikke kompakt, og uten hele kjerner og frø. Det gjør ingenting om brødet er tørt og noen dager gammelt.

Med grove arme riddere får du et måltid som metter godt, og som er en del sunnere enn den tradisjonelle varianten.

Sunnere altnernativ. Arme riddere kan også lages med grovt brød.

Arme riddere - 2 porsjoner

INGREDIENSER

4 brødskiver
2 egg
2 dl melk
1-2 ss sukker eller tilsvarende søtning
En god dæsj kanel og kardemomme

FREMGANGSMÅTE

• Pisk sammen alle ingrediensene til røra i en bolle
• Legg oppi brødskiver og la dem ligge et minutt å bli gjennomtrukne av eggeblandingen
• Stek brødskivene et par minutter på hver side til de blir gyllenbrune
• Server de arme ridderne varme, og med syltetøy på toppen

Dette er sannelig ingen dum frokost eller kveldsmat en dag du får lyst på noe ekstra godt. En smart måte å bruke opp tørt brød på også, hvis du trenger en unnskyldning :-)

---

Hjemmelaget blåbærsyltetøy uten syltepulver

Det er noe flott over det å bruke frukt, grønt og bær i sesong. Ekstra stas er det jo hvis man plukker og høster selv.

Nå er det tid for blåbær. Enten du plukker selv, får av andre eller kjøper norske bær, så er det noe eget med hjemmelaget blåbærsyltetøy.

Jeg har ikke brukt syltepulver i syltetøyet, og det er heller ikke nødvendig for et godt resultat.

Du kan bruke syltepulver om du vil. Fordelen da er at det både tykner syltetøyet og gir lengre holdbarhet. Det syltetøyet jeg lagde her holder omtrent 1-2 uker i kjøleskapet, og ble tyknet med maizenna.

Smaker upåklagelig gjør det også!

Dette ble spist sammen med litt rømme på disse gode lappekakene.

Blåbærsyltetøy du blir blå på tunga av.

Blåbærsyltetøy - et middels stort glass

INGREDIENSER

Ca. 300 gram blåbær
Skall av en halv, liten sitron
2 ss sitronjuice
4 ss sukker, sukrin gold eller tilsvarende søtning du liker
1 drøy ts maizenna eller potetmel (her kan du velge å bruke syltepulver istedenfor, i de mengdene som oppgis på pakken)

FREMGANGSMÅTE

• Kok opp blåbær sammen med sitronskall og -juice
• Hell av noe av blåbærsaften og rist dette sammen med maizenna. Bruk et glass med lokk eller en tett boks så det kan ristes og blandes godt
• Ha blåbærsaften med maizenna i gryta
• Ha også i sukker/søtning og la alt koke noen minutter til sukker er oppløst

Mens syltetøyet er varmt heller du det over på et tørt og rent glass. Ha på lokk og sett syltetøyet kjølig. Kan også fryses etter avkjøling.

Ideelt sett skal syltetøyglasset og delene vaskes, skylles i kokende vann og ligge 10 minutter i ovnen på 100 grader - for å bli kvitt bakterier og gi best forutsetninger for holdbarheten.

Tips: Syltetøy er en av de matvarene mange har for vane å kaste fordi det har stått åpnet ei stund. Men så lenge du ikke ser noe tydelig mugg på syltetøyet og smaken er god, så kan det trygt spises.

---

Rabarbrasyltetøy - søtt, syrlig og kortreist

Det er rabarbrasesong, og jeg syns det er ekstra stas å lage noe godt utav vekster fra egen (eller andres) hage.

Mer kortreist blir det ikke!

Denne gangen prøvde jeg en enkel variant av rabarbrasyltetøy - som så absolutt falt i smak :-)

Rabarbrasyltetøy - et middels stort syltetøyglass

INGREDIENSER

Ca. 350 gram rabarbra
80 gram sukker, sukring gold eller tilsvarende honning eller annen søtning
Litt vaniljepulver eller vaniljesukker
Ev. litt sitronsaft for mer friskhet og syre

FREMGANGSMÅTE

• Skrell og kutt rabarbra i biter på 1-2 cm
• Ha rabarbra og sukker/søtning i en kjele og varm opp
• Rør i blandingen innimellom til rabarbraen begynner å løse seg opp. La stå og putre forsiktig i en halvtimes tid eller lengre
• Smak til med vanilje og ev. sitronsaft
• Tilsett litt vann mot slutten hvis du syns konsistensen blir for tykk.

Jo lenger syltetøyet står på plata, jo brunere blir fargen. Konsisten blir også tykkere og smaken rundere og mer karamelisert. 

Mitt syltetøy stod i ca. 40 minutter og fikk en fin konsistens og god søtsyrlig smak.

Det er ikke noe konserveringsmiddel i dette syltetøyet, så holdebarheten blir ikke allverdens.

Mitt har stått ei uke nå og er fremdeles godt - om det kan stå i to uker vet jeg ikke. Sjansen er uansett stor for at det blir tomt innen den tid ;-) 

Du kan selvfølgelig også velge å fryse det ned - holdbarheten blir den samme etter frysing.

Rabarbra gjør seg veldig godt i syltetøy, og smakte helt nydelig på ristet brød! Det kan også brukes på vafler og pannekaker, som kakefyll, på havregrøten eller hva du enn måtte ønske!

Hvis du er nysgjerrig på andre oppskrifter på rabarbra, så sjekk ut denne smuldrepaien :-)

---