Blogg

Enkle oppskrifter og tips om kosthold og helse

Slik lager du sylta rødbeter, og sånn bruker du dem

Hva gjør man når man får fanget fullt av rødbeter som går til spille om man ikke bruker dem ganske kjapt? Man sylter!

Rødbete er en litt oversett og glemt grønnsak for min del, og noe jeg spiser relativt sjeldent.

Men sent i høst satt jeg altså med fanget fullt.

Mamma hadde dyrka en haug med rødbeter, og ironisk nok spiser ikke hun så mye av dem heller(!).

Men sylting er en smart og god måte å bevare rødbetene på. Og veldig enkelt, ikke minst.

Jeg brukte ei oppskrift jeg fant på matprat sine nettsider, og den fungerte som den skulle.

Fargerikt.  Syltede rødbeter kvikker opp et ellers traust og grått brødmåltid.

Fargerikt. Syltede rødbeter kvikker opp et ellers traust og grått brødmåltid.

Syltede rødbeter - to middels store glass

INGREDIENSER

1 kg rødbeter
6,5 dl eddik, 7%
5 dl vann
3 dl sukker (her kan du kanskje prøve deg fram med alternativ søtning også, om du foretrekker det)
2 ts karve eller andre krydder

FREMGANGSMÅTE

  • Kok først rødbetene. De trenger gjerne en times tid. Kok dem med skallet på, og la det gjerne være noen cm stilk og blader igjen også, slik at minst mulig næringsstoffer lekker ut i kokevannet. Da beholder rødbetene en dypere farge også.

  • Når rødbetene er ferdig kokt og litt avkjølt, kan skrellet bare klemmes rett av - bruk gjerne gummi- eller plasthansker for å slippe farge på hendene. Det hadde ikke jeg, men med litt god håndvask forsvant det aller meste av fargen rimelig greit.

  • La vann, sukker og eddik få et oppkok, før det avkjøles noe.

  • Del opp rødbetene i skiver eller biter og ha dem over i rene, tørre glass.

  • Strø over karve eller annet krydder.

  • Hell laken over rødbetene og sett på lokk. Bruk glass du kan fylle godt opp, med plass til minst mulig luft.

  • La rødbetene stå i fred et par ukers tid før bruk, slik at smaken får utvikle seg. Oppbevar i kjøleskap.


Det er ikke bare på skiva med leverpostei at sylta rødbeter gjør seg godt.

Sylta rødbeter passer blant annet godt i friske salater eller blanda med råkost. Det er også temmelig enkelt å lage sin egen rødbetesalat til pålegg. Ellers kan de brukes i hummus, eller som tilbehør til kjøtt, fisk og kylling.

Noe av fordelen med sylta rødbeter, er jo at de allerede er ferdig tilberedt. Du slipper langvarig koking eller steking der og da, som du må med vanlige, rå rødbeter.

For min egen del, så var det greit å se at det ofte finnes flere alternativer til å kaste mat enn de man først kommer på :-)

Rabarbrasyltetøy - søtt, syrlig og kortreist

Det er rabarbrasesong, og jeg syns det er ekstra stas å lage noe godt utav vekster fra egen (eller andres) hage.

Mer kortreist blir det ikke!

Denne gangen prøvde jeg en enkel variant av rabarbrasyltetøy - som så absolutt falt i smak :-)

rabarbrasylt-ovenfra-web.jpg

Rabarbrasyltetøy - et middels stort syltetøyglass

INGREDIENSER

Ca. 350 gram rabarbra
80 gram sukker, sukring gold eller tilsvarende honning eller annen søtning
Litt vaniljepulver eller vaniljesukker
Ev. litt sitronsaft for mer friskhet og syre

FREMGANGSMÅTE

  • Skrell og kutt rabarbra i biter på 1-2 cm
  • Ha rabarbra og sukker/søtning i en kjele og varm opp
  • Rør i blandingen innimellom til rabarbraen begynner å løse seg opp. La stå og putre forsiktig i en halvtimes tid eller lengre
  • Smak til med vanilje og ev. sitronsaft
  • Tilsett litt vann mot slutten hvis du syns konsistensen blir for tykk.

Jo lenger syltetøyet står på plata, jo brunere blir fargen. Konsisten blir også tykkere og smaken rundere og mer karamelisert. 

Mitt syltetøy stod i ca. 40 minutter og fikk en fin konsistens og god søtsyrlig smak.

rabarbrasyltetøy-web.jpg

Det er ikke noe konserveringsmiddel i dette syltetøyet, så holdebarheten blir ikke allverdens.

Mitt har stått ei uke nå og er fremdeles godt - om det kan stå i to uker vet jeg ikke. Sjansen er uansett stor for at det blir tomt innen den tid ;-) 

Du kan selvfølgelig også velge å fryse det ned - holdbarheten blir den samme etter frysing.

Rabarbra gjør seg veldig godt i syltetøy, og smakte helt nydelig på ristet brød! Det kan også brukes på vafler og pannekaker, som kakefyll, på havregrøten eller hva du enn måtte ønske!

Hvis du er nysgjerrig på andre oppskrifter på rabarbra, så sjekk ut denne smuldrepaien :-)


Lomper med avokado, kjøttpålegg og grønt

Ny lunsjdille på gang; lomper med pålegg!

Dette kan være et godt tips når man trenger litt variasjon til brødmaten. Jeg er jo en fullkorns-pådriver, men fullkornslomper har jeg ennå ikke funnet.

Enn så lenge blir det vanlige potetlomper eller varianter med spelt eller havre.

lomper

Du kan bruke det du vil av pålegg, men på mine lomper hadde jeg:

Avokado eller guacamole (laget av en most avokado, et finhakka hvitløksfedd og litt sitronsaft)
Kjøttpålegg (røkt kalkunpålegg i dette tilfellet)
Litt majones
Ruccola
Paprika

Jeg syns det lettere å ha en del grønt på lomper og wraps enn på brødskiver og knekkebrød.

Det er nok litt av gammel vane og litt fordi lomper og wraps kan brettes og rulles så ikke alt det grønne på toppen faller av.

I hvert fall hjelper denne lunsjen meg å få opp grønt-inntaket i løpet av dagen, og det liker vi :-)