Blogg

Enkle oppskrifter og tips om kosthold og helse

"Alminnelige" lappekaker

Det finnes mange varianter av lapper på bloggen. Disse er mer alminnelige og minner om de lappene jeg har vokst opp med som søndagskos :-)

Lappene ble til fordi jeg hadde kulturmelk stående i kjøleskapet som begynte å nærme seg utløpsdato. En god unnskyldning for å lage lapper til kvelds!

Du kan lage disse lappene med sikta hvetemel og sukker og få helt vanlige lapper. Eller gjøre dem litt sunnere med sammalt mel og alternativ søtning som i oppskriften.

Gode er de uansett! 

Vil du prøve noen litt annerledes lapper kan du også sjekke ut frokostlapper med havregryn og cottage cheese,  fluffy bananlapper eller gulrotlapper.

Lappekaketårn . Lapper er knallgodt med rømme og blåbærsyltetøy.

Lappekaketårn. Lapper er knallgodt med rømme og blåbærsyltetøy.

Lappekaker - 12-15 stk

INGREDIENSER

250 gram mel - jeg brukte 180 gram fibra fullkornshvetemel og 70 gram siktet hvetemel
2 egg
3-4 ss sukker, sukrin gold eller tilsvarende søtning
1 ts natron
5 dl skummet kulturmelk
1/4 ts hjortetakksalt

FREMGANGSMÅTE

  • Pisk sammen egg og søtning
  • Ha i kulturmelk, natron og hjortetakksalt og rør sammen
  • Ha til slutt i mel litt etter litt mens du visper godt, så unngår du klumper
  • La røra svelle en halvtimes tid
  • Stek lappekakene på middels varme i steikepanna eller på takke

Spis dem helt ferske og lunkne, for eksempel med litt rømme og hjemmelaget blåbærsyltetøy.


Saftige gulrotlapper

Det er lett å få dilla på lapper.

Det er så enkelt og greit å lage klar ei røre på kvelden og steke morgenen etter. Ferske lapper til frokost er ikke feil.

gulrotlapper-web.jpg

Stort sett ligner lappeoppskriftene mine på hverandre, med nye ingredienser som kommer til innimellom. 

Nå for tiden er revet gulrot en gjenganger. Revet gulrot gjør lappene saftige og en anelse søtere. Så får man sneket inn en ekstra grønnsak også.

Ekstra godt blir det hvis man har i banan i tillegg.

Gulrotlapper - 5-6 stk

INGREDIENSER

5-6 ss havremel
2 egg
2 store ss cottage cheese, most med gaffel
1 revet gulrot
0,5 ts bakepulver
Ev. 0,5-1 banan, most med gaffel
Ev. et lite dryss kanel, kardemomme, vaniljepulver eller annet som frister

FREMGANGSMÅTE

Bland sammen alle ingrediensene til en tykk røre som du lar stå å svelle litt.

La den gjerne stå i kjøleskap over natta.

Stek fem-seks lapper i litt margarin og pass på å lage de tykke, da blir de ekstra saftige.

Jeg tar ofte lapper med på jobb også. En boks frosne bær og litt søtning i tillegg, så har jeg lapper med rørte bær til lunsj :-)


Havrelapper - lapper med supermatvarene egg og havre

Det er veldig enkelt å lage noen skikkelig sunne og gode lapper. Samtidig er de litt mer stas å spise enn et par kjedelige brødskiver.

Derfor blir det ofte lagd lapper på mitt kjøkken.

I bunn og grunn trenger du bare to ingredienser, egg og mel, så tilsetter du vann eller melk til røra får passe konsistens.

Jeg bruker ofte havremel når jeg lager lapper. Havre og egg er to av mine favoritter når det kommer til anvendelige, sunne og gode matvarer.

Kombinasjonen av næringsstoffer i disse to også en vinner.

I egg får du masse gode proteiner, en mengde ulike vitaminer og mineraler og en god slump sunt, umetta fett.

Egg har tidligere hatt dårlig rykte på seg med tanke på kolesterol-innholdet, men med mindre du allerede har et veldig høyt kolesterol er ikke egg noe du trenger å være spesielt forsiktig med.

Fargerikt . Egg fra en salig blanding av Pål sine høner.

Fargerikt. Egg fra en salig blanding av Pål sine høner.

Du får imidlertid minimalt med karbohydrater fra egg, og ingenting fiber.

Her kommer havren inn i bildet. Den har masse fiber, langsomme karbohydrater og også noe sunt fett og protein.

På toppen av det hele får du kolesterol- og hjertevennlige betaglukaner. Lurer du på hva betaglukaner er, så kan du lese mer på her på bramat.no.

Kort fortalt; lapper er bra for deg ;-)


Havrelapper - 4-5 stk

INGREDIENSER

2 egg
4 ss havremel
1/2 ts bakepulver (hvis du ønsker lappene luftigere, kan utelates)
Melk eller vann til passe konsistens

FREMGANGSMÅTE

  • Pisk sammen egg og væske

  • Ha i bakepulver og mel litt etter litt mens du pisker/rører godt

  • La gjerne røra svelle 10-15 minutter hvis du har tid

  • Stek på middels varme

Deilig lunsj . Havrelapper med margarin og rørte bringebær.

Deilig lunsj. Havrelapper med margarin og rørte bringebær.

Jeg pleier å ha litt sukker eller søtning i røra når jeg spiser lappene med bær, eller ei lita klype salt når jeg spiser dem med vanlig pålegg.

Prøv deg gjerne fram med cottage cheese. kesam, yoghurt, hakkede nøtter, nøttemel, gulrot- eller eplerasp i røra. Det meste kan brukes, og det blir nesten godt uansett.


Fluffy bananlapper

Er du litt skeptisk til banansmak i alt mulig? Jeg også!

Men jeg ga lapper med banan en sjanse. og det må jeg si - disse lappene var overraskende gode.

Littegrann banansmak, men ikke overveldende..også så luftige!

bananlapper

Vanlige lapper har som regel en god del av både sukker, smør og fint mel.

I bananlappene får du søtning fra bananen, mettende proteiner fra yoghurt og egg, og fullkorn fra havre. Det gjør at disse også fint kan erstatte et vanlig brødmåltid.

Lappene er også glutenfrie så sant du bruker glutenfritt havremel.

Fluffy bananlapper - 6 stk, 2 porsjoner

INGREDIENSER

bananlapper

6 ss/80 gram havremel (eller 50/50 havremel og annet mel)
2 toppa ss/ 60 gram gresk yoghurt
1 godt moden banen, most med gaffel
½  ts natron
1 ss sukker eller annen søtning (kan fint sløyfes)
2 egg

FREMGANGSMÅTE

  • Bland alle ingrediensene sammen til ei tykk og luftig røre

  • La røra stå noen minutter og svelle. Den kan fint stå natten over i kjøleskapet hvis du vil ha lapper til frokost

  • Stek lappene i litt margarin og snu første gang når det kommer et par bobler opp til overflaten

Spis dem ferske eller ta med i matboksen :-)


Frokostlapper med bare tre ingredienser

Innimellom får jeg fullstendig dilla på lapper. 

Disse lappene passer for de fleste. De er glutenfrie (så sant du velger glutenfrie havregryn), sukkerfrie og har godt med mettende proteiner og langsomme karbohydrater.

For å spare tid på morgenen lager jeg ferdig røra på kvelden og setter klar i kjøleskapet. Steikinga er fort gjort dagen etter.

frokostlapper

Frokostlapper - 3 lapper, 1 porsjon

INGREDIENSER

3 ss (30 gram) havregryn (eller erstatt noe med havremel)
2 ss (60 gram) cottage cheese
1 egg

Rosiner
Kanel
Eplebiter/eplerasp

FREMGANGSMÅTE

  • Bland de tre hovedingrediensene til ei tykk røre. Hvis du vil ha røra glatt kjører du alt sammen jevnt med en stavmikser eller tilsvarende, men det er slettes ikke nødvendig
  • Ha så i det fyllet du ønsker. Jeg er veldig glad i rosiner, så det er et fast innslag i frokostlappene mine. Eplerasp og kanel er også kjempegodt og gjør lappene saftigere og søtere
  • Stek på middel varme til begge sidene har fått farge
frokostlapper

Veldig gode med syltetøy ;-)