Eggost er tradisjonsmat jeg måtte bli voksen før jeg fikk skikkelig sansen for. Men det har alltid vært noe jeg forbinder med jul.
Nå syns jeg eggost smaker nydelig på lefser, spesielt i førjulstida!
Osten krever hverken mye tid eller mange ingredienser. Og den gjør seg veldig godt på julebordet sammen med resten av det gode julekoldtbordet.
Ingen jul uten. Eggost hører til på julebordet sammen med lefser og potetkaker.
Eggost laget etter mammas oppskrift - Nok til ei raus skål (se bildet)
INGREDIENSER
1 liter helmelk
0,5 l kulturmelk
3 egg
Sukker og kanel
Tradisjonsmat. Denne eggosten lager jeg etter mamma si oppskrift.
FREMGANGSMÅTE
- Ha helmelk i ei gryte og varm forsiktig opp til melka nærmer seg kokepunktet eller så smått begynner å koke. Rør underveis og pass på at det ikke brenner seg i bunnen
- Visp sammen egg og kulturmelk og slå det oppi den varme melka
- Du kan røre forsiktig et par runder idet du har hatt oppi kulturmelk og egg så det blander seg med resten, men unngå ellers å røre etter dette
- La alt få et lite oppkok igjen
Du vil raskt se at ostemassen tykner, skiller seg og blir liggende på toppen i gryta.
Hvis du bruker ei sleiv og forsiktig dytter litt i ostemassen i grytekanten, vil du se en klar gulgrønn væske under osten. Dette er mysen som skilles ut og blir til overs.
- Etter oppkok setter du kjelen til side og lar osten stå, gjerne en times tid.
- Ha så eggosten forsiktig over i et dørslag. Bruk en hullsleiv eller stekespade så du får hele "flak" og ikke smuldrer osten for mye. La ligge å renne av en god halvtime.
- Legg eggosten forsiktig over i skål. Legg i to-tre lag og strø sukker og kanel mellom lagene. Avslutt med noen rause dryss på toppen også :)
Lefse med eggost. En av julens mange tradisjoner.
Oppbevar eggosten kaldt - den holder godt noen dager i kjøleskap. Dersom du vil lage en større porsjon er det ingenting i veien for å gange opp oppskriften.
Tips: Ikke kast mysen som blir til overs etter osteproduksjonen. Her er det både gode proteiner og mineraler, så istedenfor å la det gå til spille kan det for eksempel brukes i brødbakst, eller som jeg gjorde, til å lage eltefrie rundstykker.