Blogg

Enkle oppskrifter og tips om kosthold og helse

Byggrynskrem med nydelig bringebærsaus

Har du litt byggryn eller byggrynsgrøt til overs etter en middag, så bør du teste byggrynskrem til dessert!

Oppå byggrynskremen bruker du en nydelig god bringebærsaus. Jeg kan i aller høyeste grad anbefale den bringebærsausen jeg har fått servert sammen med riskremen på julaften i alle år, og som du finner oppskriften på om du leser videre :-)

Den kan også serveres til is og andre desserter.

Men først oppskrift på byggrynskremen!

Byggrynskrem - 4 porsjoner

INGREDIENSER

1 dl byggryn
3 dl kremfløte
2 ts sukker (eller surkin gold)
1 ts vaniljesukker eller et par dryss med vaniljepulver

FREMGANGSMÅTE

  • Legg byggrynene i bløt natten over

  • Kok opp grynene i nytt vann og la koke i minst 45 minutter

  • Hell av kokevannet og la grynene avkjøle. Hvis du lager grøt så følger du denne framgangsmåten, men la også grøten koke 45 minutter for å få ekstra møre gryn.

  • Pisk fløte, sukker og vaniljesukker til krem og bland i grynene til slutt.

Et godt tips er å mose byggryn med stavmikser før de blir blandet i kremen for å få en litt finere konsistens. Det gjør også fargen hvitere og mer som riskrem enn med hele gryn.

Den røde sausen kan du lage mens byggrynene koker eller dagen før hvis du ønsker det. Den bør være kald når du har den over byggrynskremen, så beregn god tid til avkjøling.

Bringebærsaus

INGREDIENSER

300 gram frosne eller ferske bringebær
150 gram sukker (eller sukrin gold for sukkerfri variant)
1,5 dl vann
Ev. litt sitronsaft
Ev. 1 ss maisenna eller potetmel rørt ut i 2 ss vann

Dersom du bruker sukrin gold her kan jeg nesten garantere at det ikke vil merkes på smaken at bringebærsausen er sukkerfri.

FREMGANGSMÅTE

  • Kok opp vann og sukker/søtning, og ha i bringebærene

  • Når bringebærene (de frosne) er myke kan du sile blandingen gjennom et dørslag for å unngå frø i sausen. La stå til sausen har rent godt av. Bruk ei skje til å vende om på bringebærene så du får med deg all saften, og skrap godt av undersiden av dørslaget

  • Smak gjerne til med litt sitronsaft. Avkjøl.

Sausen vil tykne noe når det blir kald, men hvis du vil ha sausen tykkere så kan du ha den tilbake i gryta og koke opp med litt maizenna eller potetmel.

Klar til bruk på julens desserter :-)

Gryterett med byggryn, bønner og kylling

Det blir mye byggryn for tida, men det er jo så fryktelig anvendelig! I dag brukte jeg rester av byggryn i en gryterett, og den falt i smak her i hus :)

Jeg brukte også bønner og kylling, som begge inngår som viktige komponenter i middelhavskostholdet. Likevel er bønner en matvare jeg ofte glemmer litt. Egentlig er bønner (og linser) veldig enkelt å putte i alle mulige matretter, alt fra taco, til salater, hjemmelagde kjøttkaker, gryteretter og supper. I bønner får du blant annet mye folat, kalsium og jern, og en grei dose fiber. Med andre ord noe jeg godt kan begynne å bruke mer av!

Men så var det gryteretten! 

Til 3 porsjoner trenger du

2 kyllingfileter, i biter
1/2 løk, hakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1,5 dl byggryn, bløtlagt kvelden før
En boks bønner, avrent (jeg brukte røde kidneybønner)
Ca. 4 dl kyllingkraft eller fond
1 boks hakka, hermetiske tomater, avrent
Raspet ost
Spisskumin
Chilikrydder
Salt og pepper

2 vårløk
1
 tomat

Rømme
Guacamole

Stek løk og hvitløk i litt olje til den blir blank. Ha oppi kyllingfilet og brun den et par minutter før du har i byggrynene. La alt surre et par minutter til før du har i hermetiske tomater, kyllingkraft, bønner og krydder. La alt koke på lav varme til byggrynene er møre og kraften har kokt inn, omtrent 20-25 minutter. Du kan være lurt å holde litt igjen på kyllingkraften og heller tilsette litt mer etter hvert som det koker inn.

Når alt er ferdig kokt har du i ønsket mengde raspet ost (jeg brukte ca. 2 dl) og lar det smelte. Til slutt har du over vårløk og tomat. Server med rømme og guacamole, hvis du har lyst :) En enkel guacamole lager du ved å mose en avokado med gaffel, tilsette et hakka hvitløksfedd, litt sitronsaft og et dryss salt og pepper. 

Prøv deg gjerne fram med ulike krydder. Jeg er sikker på at også tacokrydder er godt i denne gryteretten :)

Byggrynsgrøt - et godt alternativ til risgrøten

Byggrynsgrøt kan spises til middag like godt som til frokost. For eksempel som et alternativ til risgrøt eller havregrøt.

Eller bare for variasjonen og smaken sin skyld, selvfølgelig :-)

Sammenlignet med risgrøt har den haugevis av fiber og generelt flere nyttige næringsstoffer, blant annet de ulike B-bitaminene, kalium, jern og magnesium. 

Grøten er veldig enkel å lage, husk bare å legge grynene i bløt kvelden før. Da er grøten klar på 20 minutter.

Byggrynsgrøt - 2 store porsjoner

INGREDIENSER

2 dl byggryn
5 dl melk
Litt vaniljesukker
Ei klype salt

FREMGANGSMÅTE

  • La grynene ligge i kaldt vann natten over

  • Hell av vannet, skyll av grynene og kok opp gryn sammen med melk. Rør innimellom og la det putre forsiktig i ca. 20 minutter eller til du syns grynene er myke nok. Spe i mer melk hvis du syns grøten blir for tykk

  • Ha i salt og vaniljesukker mot slutten av koketida og smak til

Uansett type grøt er smørøye, sukker og kanel et must i for meg! Kald er den også god med litt yoghurt og biter av frukt og bær. Når det nærmer seg jul (tida går fort!) er også byggrynskrem med rød saus verdt å prøve :-)

Byggrynsrisotto med spinat - tilbehøret som passer de fleste middager

Risotto er et middagstilbehør som blir brukt titt og ofte her i heimen.

Det smaker ypperlig både til fisk, kjøtt og kylling.

Likevel skal det sies at hvit ris, også risottoris, er relativt næringsfattig. Et godt alternativ er derfor å lage byggrynsrisotto.

Smaken blir kjempegod og du får mye mer fiber, mer vitaminer og mineraler og færre kalorier. Sunnere, magrere og mer mettende.

Hovedforskjellen når man lager risotto av byggryn og ikke ris, er at byggrynene må ligge i bløt natten over.

Så lenge du husker det, er risottoen ferdig på 20 minutter neste dag :-)

Vær oppmerksom på at bygg inneholder gluten, så denne risottoen er ikke glutenfri.

Byggrynsrisotto , eller byggotto som det også kalles, passer til det meste.

Byggrynsrisotto, eller byggotto som det også kalles, passer til det meste.

Byggrynsrisotto med spinat - 2 porsjoner

INGREDIENSER

100 gram byggryn
2 sjalottløk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
5 dl varm grønnsaksbuljong (For å være helt ærlig syns jeg det er så godt med kyllingbuljong i risottoen at jeg av og til bruker den til fisk og)
Spinat (jeg brukte en pose med 65 gram)
1 ss smør eller margarin
1-2 ss Parmesan (kan utelates)
Salt og pepper

FREMGANGSMÅTE

  • Hell vannet av de ferdig bløtlagte byggrynene og skyll dem godt i et dørslag

  • Smelt 1 ss smør i en kjele og ha oppi sjalottløk og hvitløk

  • La løken bli blank før du har i byggrynene. Vend grynene rundt i smøret og løken et halvt minutt før du tilsetter et par desiliter av buljongen

  • Rør jevnlig og la det meste av buljongen koke inn før du har i et par desiliter til og gjentar prosessen

  • Til slutt har du i spinat, parmesan og den siste desiliteren med buljong og rører innimellom til risottoen har en kremet konsistens og grynene gir passe tyggemotstand. Se an væskemengden litt mot slutten, kan hende må du ha litt mindre eller mer buljong. Smak til med salt og pepper.

Mens du står der og rører i risottoen kan du for eksempel steke et par fiskestykker ved siden av og gi noen aspargesbønner et raskt oppkok. Enkel, rask og god fiskemiddag!

Lag gjerne mer  byggrynsrisotto når du først er i gang, og bruk restene til lunsj eller middag neste dag.

Lag gjerne mer byggrynsrisotto når du først er i gang, og bruk restene til lunsj eller middag neste dag.

Lager du byggrynsrisotto til kylling eller kjøtt bruker du den kraften eller buljongen som hører til.

Det er også fint å variere med sopp eller andre grønnsaker istedenfor eller i tillegg til spinat :-)