Pannebrød - brød stekt i stekepanna

Vanlig grovt brød er godt, men det må variasjon til innimellom. Da er pannebrød et godt alternativ!

Jeg har hatt en periode i det siste der jeg har vært lei det meste av brød og knekkebrød.

Akkurat det er litt krise for meg, for normalt sett er jeg veldig glad i brødmat, spesielt til kveldsmat.

Heldigvis var det ikke mer enn litt forandring som skulle til, og løsningen ble en ny brødvariant - brød stekt i stekepanna.

Dette brødet kan minne litt om polarbrød i smak og nanbrød i utseende. Det er mykt, godt og luftig.

Lettvint å lage er det også, så jeg syns du skal gi det en sjanse! :-)

Pannebrød med ost, agurk og paprika. Luftig, godt og uten skorpe.

Pannebrød - 7 stk

INGREDIENSER

500 gram mel - jeg har brukt halvt om halvt av siktet hvete og fin, sammalt hvete
1/3 pose tørrgjær
1/2 ts salt
1 ss rapsolje
3,5 - 4 dl vann, litt kaldere enn fingervarmt

FREMGANGSMÅTE

• Ha alle ingrediensene i en bolle. Start med 3,5 dl vann og ha heller i mer om deigen blir tørr. Bruk kjøkkenmaskin og elt godt, minst 10 minutter på lav til middels hastighet

• La deigen heve under lokk i minst en time til den får dobbel størrelse

• Del deigen i sju emner som du former til boller

• Sett stekepanna på middels/høy varme. Bruk litt mel på hendene og klapp flat en bolle til den er ca. 0,5 cm tykk. Stek den i tørr panne

• Snu brødet når deigen begynner å boble og du ser det har fått farge under. Brødet trenger ikke mer enn et minutt eller to på hver side

• Fortsett å klappe resten av bollene flate og stek fortløpende

La brødene avkjøle på rist, og frys de du ikke skal spise så fort de er kalde. Da holder de seg bedre. Tininga går uansett veldig kjapt når du tar dem ut av frysen igjen!

Enkelt pannebrød som bare trenger en heving før det stekes raskt i panna.

Jeg håper du fikk lyst til å teste pannebrødet! Prøv deg gjerne fram med ulike typer mel og lag din egen variant :-)

Arme riddere med grovt brød

Arme riddere husker jeg godt fra jeg var liten. Det var den kveldsmaten som smakte dessert.

Arme riddere var ikke akkurat hverdagskost, og temmelig stas når det en sjelden gang ble servert på en helt vanlig ukedag.

Litt sånn er det fremdeles, selv om jeg nå kan lage det når jeg vil :-)

Velg rett brød

Arme riddere lages opprinnelig med loff. Gjerne restene av en tørr loff som ellers bare ville blitt kastet. En fin måte å unngå og kaste mat på. 

Men du kan også lage arme riddere med grovbrød, og resultatet blir like bra som med loff. Det gjelder bare å velge rett brød. 

Brødet må være luftig, ikke kompakt, og uten hele kjerner og frø. Det gjør ingenting om brødet er tørt og noen dager gammelt.

Med grove arme riddere får du et måltid som metter godt, og som er en del sunnere enn den tradisjonelle varianten.

Sunnere altnernativ. Arme riddere kan også lages med grovt brød.

Arme riddere - 2 porsjoner

INGREDIENSER

4 brødskiver
2 egg
2 dl melk
1-2 ss sukker eller tilsvarende søtning
En god dæsj kanel og kardemomme

FREMGANGSMÅTE

• Pisk sammen alle ingrediensene til røra i en bolle
• Legg oppi brødskiver og la dem ligge et minutt å bli gjennomtrukne av eggeblandingen
• Stek brødskivene et par minutter på hver side til de blir gyllenbrune
• Server de arme ridderne varme, og med syltetøy på toppen

Dette er sannelig ingen dum frokost eller kveldsmat en dag du får lyst på noe ekstra godt. En smart måte å bruke opp tørt brød på også, hvis du trenger en unnskyldning :-)

---