"Alminnelige" lappekaker

Det finnes mange varianter av lapper på bloggen. Disse er mer alminnelige og minner om de lappene jeg har vokst opp med som søndagskos :-)

Lappene ble til fordi jeg hadde kulturmelk stående i kjøleskapet som begynte å nærme seg utløpsdato. En god unnskyldning for å lage lapper til kvelds!

Du kan lage disse lappene med sikta hvetemel og sukker og få helt vanlige lapper. Eller gjøre dem litt sunnere med sammalt mel og alternativ søtning som i oppskriften.

Gode er de uansett! 

Vil du prøve noen litt annerledes lapper kan du også sjekke ut frokostlapper med havregryn og cottage cheese,  fluffy bananlapper eller gulrotlapper.

Lappekaketårn. Lapper er knallgodt med rømme og blåbærsyltetøy.

Lappekaker - 12-15 stk

INGREDIENSER

250 gram mel - jeg brukte 180 gram fibra fullkornshvetemel og 70 gram siktet hvetemel
2 egg
3-4 ss sukker, sukrin gold eller tilsvarende søtning
1 ts natron
5 dl skummet kulturmelk
1/4 ts hjortetakksalt

FREMGANGSMÅTE

• Pisk sammen egg og søtning
• Ha i kulturmelk, natron og hjortetakksalt og rør sammen
• Ha til slutt i mel litt etter litt mens du visper godt, så unngår du klumper
• La røra svelle en halvtimes tid
• Stek lappekakene på middels varme i steikepanna eller på takke

Spis dem helt ferske og lunkne, for eksempel med litt rømme og hjemmelaget blåbærsyltetøy.

---

Tilbake til hverdagen

Det nye året bringer med seg endringer på matfronten.

Desember og jul er en unntakstilstand matmessig for de fleste, med mer søt og fet mat enn normalt. Jeg kjenner i hvert fall at jeg trenger å komme tilbake til gode vaner og sunn hverdagsmat igjen.

Det vil jeg gjøre ved å få inn mer fisk i hverdagen, vedlikeholde bruken av fullkorn og spise mer frukt og grønnsaker.

Mindre sukker kunne også stått på lista, men det føles ofte enklere å fokusere på det man vil ha mer av enn det man vil redusere.

Derfor starter jeg 2015 med tre enkle hverdagsvalg:

- Å alltid ha grønnsaker og frukt med på jobb.
Jeg prøver å alltid ha nok frukt og grønnsaker i kjøleskapet, og særlig noen som er enkle å ha med seg på jobb. Gulrot, kålrabi, cherrytomater og eple er gjengangere hos meg. Gulrota, eplet og cherrytomatene trenger bare vaskes, og kålrabien skrelles og kuttes. En forberedelse som koster veldig lite men som gjør at jeg har fått i meg en god dose frukt og grønt allerede på jobb.

Bildet er hentet fra Opplysningskontoret for frukt og grønt, frukt.no

- Å ha to faste dager med fiskemiddag i uka.
Mandager og onsdager er det fisk til middag. Da trenger jeg ikke tenke på annet enn å velge oppskrift/tilbehør, og førstkommende mandag står torskewok med kokosmelk på menyen. På onsdag blir det kanskje laks med byggrynsrisotto eller noe annet godt med rosa fisk.

Bildet er hentet fra godfisk.no

- Å velge fullkorn når kornprodukter er en del av måltidet.
Jeg velger ekstra grovt brød når jeg kjøper brød, baker og kokkelerer med grovt mel, spiser fullkornsfrokostblanding, havregryn eller havregrøt til frokost og velger fullkornsvarianter av pasta, ris osv. når de er en del av middagen. Her er det mange muligheter og enkelt å gjøre sunne valg.

Dette er en måte å komme i gang med gode vaner igjen. Uansett hvordan man velger å gjøre det er det forhåpentligvis ikke så vanskelig når man har tenkt litt gjennom det og bestemt seg på forhånd.

Det kan også være en fordel å kvitte seg med det som ligger og frister i skapene av julekaker og godteri ;-)