Blogg

Enkle oppskrifter og tips om kosthold og helse

Er det farlig å spise pølser og rødt kjøtt?

Det er mye skriverier rundt rødt kjøtt og kreftrisiko.

Overskriftene har vært mange og noen har nok vært litt i overkant skremmende og direkte.

“Å spise pølser er kreftfremkallende” setter en støkk i mange, og irriterer antagelig også en god del. For hvem skal komme her og fortelle oss at vi ikke kan spise så mange pølser vi vil?

Jeg er ikke spesielt glad i skremsel rundt mat og kosthold, og jeg skal ikke fortelle deg hvor mange pølser du får lov til å spise. Likevel syns jeg at informasjon om maten vi spiser bør være tilgjengelig slik at alle har sjansen til å ta et veloverveid valg når det kommer til hva de putter i seg.

I dette tilfellet; hvis middagene dine daglig består av pølser, kjøttkaker, koteletter og hamburgere så skal du i det minste vite om at det ikke er det beste for deg.

Foto: matprat.no

Foto: matprat.no

Så for å klare opp i noen ting: Forskningen refererer til rødt kjøtt, og rødt kjøtt regnes i dette tilfellet som kjøtt fra storfe, svin, hest, sau og geit.

Det stemmer at risikoen for kreft øker jo mer rødt kjøtt du spiser, og i tillegg at bearbeiding og behandling av kjøttet har en del å si.

Bearbeidet kjøtt, deriblant pølser og bacon, er helsemessig verre enn rent rødt kjøtt. Dette fordi ulike typer bearbeiding, som for eksempel røyking, fører til høyere dannelse av kreftfremkallende stoffer.

Kraftig varmebehandling vil også danne flere av disse stoffene i kjøttet, slik som ved grilling eller steking på panne sammenlignet med for eksempel ovnsbaking.

Det som heldigvis også er tilfellet er at selv om kreftrisikoen øker med type og mengde kjøtt, så er risikoen fremdeles lav, og langt lavere enn ved tobakksrøyking, som litt uheldig har blitt brukt som sammenligning.

Foto: matprat.no

Foto: matprat.no

Hvis du er i tvil om hvor mye kjøtt som er greit å spise, så anbefaler helsemyndighetene voksne å holde seg til maksimalt 500 gram ferdig tilberedt rødt kjøtt, eller 700-750 gram råvare, per uke.

Det vil si at du for eksempel kan spise en god biff, to svinekoteletter, en tredjedels pakke karbonadedeig og 10 skiver kokt skinke i løpet av ei uke før du når anbefalt grense.

Så lenge du har et variert kosthold som inkluderer fisk, hvitt kjøtt og gjerne også kjøttfrie alternativer, skal det noe til å overdrive kjøttinntaket.

Hvis du i tillegg er litt obs og begrenser det bearbeidede kjøttet så har du langt på vei et sunt kjøttinntak.

Foto: matprat.no

Foto: matprat.no

Andre interessante sider av denne saken er dyrevelferd, og også hvorvidt produksjonen og forbruket av rødt kjøtt er bærekraftig i et miljøperspektiv.

Det blir imidlertid en annen og mye lengre diskusjon. Det bør også påpekes at man fint kan ha et kosthold uten rødt kjøtt, eller kjøtt overhodet, så lenge man har kunnskap til å sette sammen et fullverdig kosthold.


Referanser:
Helsedirektoratet (2012). Norkost 3. En landsomfattende kostholdsundersøkelse blant menn og kvinner i Norge i alderen 18-70
år, 2010-11.
International Agency for Research on Cancer Monograph Working Group (2015). Carcinogenicity of consumption of red and processed meat. The Lancet Oncology.
Nasjonalt råd for ernæring (2011). Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge kroniske sykdommer. Helsedirektoratet.

Nok frukt og grønt - hvorfor og hvordan?

Mange ønsker å ha et sunnere kosthold, men hvor man skal begynne?

I jungelen av kostholdstips er det enkelte ting som aldri går av moten: frukt og grønt, fisk og fullkorn.

De fleste vet at frukt og grønt er sunt, og mange har også hørt om «5 om dagen» som er en av Helsedirektoratets anbefalinger.

Men hvorfor skal du egentlig spise 5 om dagen?

Fordi nok frukt og grønt gir deg:

  • En betydelig mindre risiko for flere alvorlige sykdommer, blant annet diabetes type 2, hjertesykdom og kreft
  • Et bedre immunsystem
  • Mer fiber og bedre fordøyelse
  • Mer energi

Å spise 5 om dagen tilsvarer to porsjoner frukt og bær og tre porsjoner grønnsaker. Dette tilsammen minst 500 gram. 

De færreste har bry til å veie det de spiser, men en håndfull er et godt øyemål på hvordan en porsjon ser ut. 

Bilde fra 5omdagen.com

Bilde fra 5omdagen.com

Hvordan får vi i oss 5 om dagen?

Her er mine tips til å øke inntaket av frukt og grønt:

FROKOST
Bruk avokado som pålegg, ha noen paprikaringer på osteskiva, litt agurk på leverposteien eller noen bær i frokostblandinga eller yoghurten.

Dere som har fryktelig dårlig tid på morgenen: Planlegg! Å ha litt grønnsaker ferdig oppkuttet i kjøleskapet sparer tid på morgenen. Hvis du ikke rekker frokost er et eple i hånda på vei til jobb mye bedre enn ingenting.

LUNSJ
Hvis du er på jobb er du kanskje så heldig at du har salatbar tilgjengelig, eller at arbeidsplassen tilbyr gratis frukt og grønnsaker. Benytt deg av det som er tilgjengelig.

En salat kan mette minst like godt som 2-3 brødskiver så lenge du har oppi en god proteinkilde, for eksempel kylling, tunfisk, egg eller bønner.

Dersom du spiser medbrakt matpakke er det lite ekstra bryderi å ta med ei gulrot eller noen småtomater i tillegg.

Bilde fra frukt.no

Bilde fra frukt.no

MIDDAG
Kanskje det måltidet flest er flinke til å få i seg grønnsaker, men det gjelder ikke alle.

Potet regnes ikke blant de 5 om dagen, selv om den er en grønnsak. Det er ingenting galt i å spise poteter, men bruk andre grønnsaker i tillegg.

Kokt brokkoli eller blomkål, stappe av søtpotet, ovnsbakte rotgrønnsaker, en salat, wok eller noen ekstra grønnsaker i pastasausen eller gryteretten er fine alternativer.

Lur inn grønnsaker der du kan.

KVELDSMAT
Her kan du bruke de samme tipsene som til frokost, eller for eksempel lage deg en smoothie med frukt, grønt og bær.

MELLOMMÅLTID
Bruk frukt, grønt og bær som mellommåltid gjennom dagen, enten alene eller sammen med for eksempel nøtter hvis du trenger noe som metter litt mer. 

HUSK
Skriv inn frukt og grønnsaker i handlelista. Handle inn, legg på kjøkkenbenken eller et sted i kjøleskapet der det ikke blir oversett.

Kutt opp og skrell ferdig så det er enkelt å ta i forbifarten eller når man er litt småsulten. Agurk, gulrot, kålrot osv. kan legges oppkuttet i kaldt vann, og det holder seg godt i løpet av dagen.

Etter hvert blir de små valgene i hverdagen til gode vaner, som gir bedre helse :-)